葡萄酒或者洋白酒都会经过酒窖的陈酿然后再出厂。在出厂之前，对于酒窖的要求是非常高的，这关系到酒的味道，所以在设计时一定要非常的谨慎的。即便是出厂之后，在很多比较懂红酒的人家也会存放在酒窖里。
恒温酒窖设计规范：
1.室内冷风机金，噪音是否正常
2.是否在合适的时间内可温度可以减少到设定值
3.预先调高湿度，看加湿器是否可以正常工作
4.外机的高压和低压是否正常
5.运行的的电流是否符合额定电流
6.看冷凝排水是否正常
7.冷风机的保温是否足够，有没有产生冷凝水
8.室外机运行有无噪声，是否固定牢固
9.恒温酒窖密封门是否有漏冷
10.温度和湿度显示器是否可以按照说明书正常运行
11.调试阶段必须可以达到合同要求的最低温度
12.要注意温度和湿度的偏差值和协调性。
葡萄酒庄恒温恒湿酒窖要求环境：
从颜色上葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红、桃红葡萄酒喝香槟起泡酒等。存放葡萄酒也要对不
同类型的葡萄酒“区别对待”。
清淡型白葡萄酒8~10度即可，
浓郁性白葡萄酒温度不要过低，12~13度即可。
清淡型红葡萄酒稍稍冷到10~13度，
浓郁性红葡萄酒室温即可，15~18度。
整体恒温5度到20度，相对湿度在70%RH左右，
另外还应保持整体环境的可靠性与秘闭性，另外还应注意保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,并避免光线直射.要减少震动次数,以避免发生浑浊现象.
