俗话说民以食为天、病从口入，可以看出食品的安全卫生是多么的重要。为了使食品生产全过程不受
微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。
小编通过表格介绍需要在洁净室生产的食品种类以及各种食品生产要求的洁净度和食品生产不同阶段的
洁净度，帮助大家建立一个全生态安全的食品生产环境。
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食品种类 |
具体食品 |
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奶制品 |
奶粉、奶油、奶酪 |
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奶加工品 |
水果牛奶、咖啡牛奶等 |
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果汁 |
各种由新鲜水果制成的饮料 |
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调味品 |
浓缩浆、番茄酱 |
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汤料 |
各种菜汁、肉汁等 |
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熟肉食品 |
香肠、肉松、鱼干等 |
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罐头 |
各种罐头 |
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海鲜 |
生料分割、即食食品 |
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糖果点心 |
果冻、蛋糕、糖果、巧克力等 |
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方便、速食食品 |
方便面、速冻菜肴等 |
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酒 |
啤酒、白酒、红酒等 |
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类型 |
品种 |
空气洁净度等级（ISO） |
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肉（含鱼肉）类加工品 |
肉卷、烤肉、火腿、香肠 |
6-8级 |
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奶制品 |
奶粉、奶油、奶酪、含奶饮料 |
6-7级 |
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饮料 |
果汁、矿泉水、啤酒 |
6-7级 |
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调味品 |
浓缩浆、果酱 |
7-8级 |
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糕点等 |
面包、蛋糕、速食品、巧克力 |
6-7级 |
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豆制品 |
各种豆腐 |
8级 |
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菌类 |
植菌 |
5级 |
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蘑菇培育 |
6级 |
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海鲜 |
生食切割 |
5-6级 |
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阶段 |
空气洁净度的级别（ISO） |
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前置 |
8-9级 |
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加工 |
7-8级 |
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冷却 |
6-7级 |
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灌装、包装 |
6-7级 |
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检验 |
5级 |
